Schooners Freedom, Freedom Burgers a Freedom Cheeses

Je to už nějakou dobu vzhledem k tomu, že jsme byli schopni vydat týdenní vydání. Uzamnění v Sydney a zbytek NSW naznačilo, že jsme se moc nedělali.

Ale konečně, díky obrovské většině lidí, kteří dělají ideální věc v celém uzamčení, stejně jako téměř všem v celém státě, kteří poslouchali vědu a získali vakcínu proti Covidu, jsme všichni na lepším místě.

Umístění se uvolnilo, hospody, restaurace, kadeřníky, obchody a všechno ostatní, co jsme tolik chyběli, se znovu otevřelo. Nyní čekáme, až se opět otevřou státní a mezinárodní hranice.

Nemluvě o naší svobodě navštívit regionální NSW, o nichž se naše plány rychle vyvíjejí, takže si tento prostor užijte.

Doufáme, že si v této týdenní vydání potěšíte a doufejme, že se vrátí do lepších časů.

Na zdraví – Jim & Christina xx

Skoro vše, co jsme dokázali přemýšlet o zvažování toho poloviny června – skutečné pivo v skutečné hospodě. A není to mnohem více reálnější než hotel Unity Hall v Balmainu!

Jsme s naším kamarádem Brettem pro naše první pivo na svobodu a dítě to chutná dobře!

Z jednoty – nebo neuspořádané, jak to místní obyvatelé rádi říkají – zamíříme do Newtown. Je to tak zvláštní, že jde o naše předměstí nebo za okruhem 5 km našeho domova. A nechápejte mě znovu jíst a pít v restauraci. Téměř jsem zapomněl, jaké to je být kolem lidí!

Jsme v Bloodwood, instituci v Newtown, s mimořádným jídlem, vynikajícími nápoji a nejlepším personálem kdekoli. Ale proč jsme tady?

Načasování nemohlo být lepší pro uzamčení, aby se usnadnilo – právě včas oslavilo narozeniny našeho úžasného kamaráda Kathova. Ona a její manžílek Jarrod jsou tak dobrými kamarády. Byli jsme tak extatičtí, abychom mohli vyjít a oslavit s nimi.

Provozují NIP odvahy, distribuce australských řemeslných lihovin, marketingové a velkoobchodní společnosti. Mají mnohem více aussie řemeslných duchů (a pouze australským řemeslným myslí) než kterýkoli jiný obchod na světě našim zúčtováním.

Podívejte se na jejich sortiment – doručují také vaše dveře během několika hodin od objednání, pokud mimochodem žijete v oblasti Greater Sydney.

Jo a také píšeme pro jejich blog!

Jídlo v Bloodwood je mimo grafy, ale naštěstí majitelka a šéfkuchařka Claire Vuuren vstoupila, aby nás provedla ochutnávací menu všech nejlepších kousků z její kuchyně.

Tyto mušle jsou jídlo, které se pokusíme znovu najít, i když příště budeme tady!

Dnes znovu procházku Balmain (myslíte si, že bychom se nudili z našeho sousedství poté, co jsme tady uvízli téměř třetinu roku) a narazíme na tento malý chlapík.

Tento modrý jazyk ještěrka právě visí na okraji malého parku poblíž White Bay. Je dobré vidět takovou rozmanitou povahu tak blízko domů a průmyslu.

Dnes večer dohámeme s rodinou poprvé vzhledem k tomu, že červen. Je tak dobré vidět, jak se restaurace a bary znovu prosperují.

Woolloomooloo Wharf je úžasně zaneprázdněn a potěšíme hluk a vůně přicházející ze všech míst na okraji vody.

Naše rezervace je v China Doll, snadno jedna z nejlepších asijských restaurací ve městě. Začínáme s nápoji – Christina si koupila tento velmi fantasticky vypadající koktejl Tequila s názvem When Doves Cry.

Mluvíme o Herradura reposado tequila, růžové grapefruitové šťávě, sodě a pečené paprice Sichuan pro další kop.

Je neuvěřitelné být opět se všemi a my jsme všichni v tak dobrých duchy. Christina a její máma se tak dlouho neviděli – jeden z mnoha významných dopadů pandemie.

Ale o tom dost. Je čas jíst!

Je dobré vidět, že uzavření restaurace nemělo žádný negativní dopad na kvalitu jídla Číny panenky. Všechno, co vychází z kuchyně, je naprosto vynikající.

Od vepřového žaludku po speciální smaženou rýži po sůl tempura a chilli krevety až po zelenou kari chutná. A nejen proto, že je to první věc, kterou jsme jedli, že jsme nemuseli vařit ve věku!

Dokončíme kola dezertů, které jsou stejně dobré, a pak se po silnici v hospodě vyskočíme přes silnici. Perfektní.

Christina je dnes ráno brzy, aby chytila ​​východ slunce. V polovině jara v Sydney je vždy hazard; Nikdo opravdu neví, jestli to bude horké, chladné, větrné nebo defcon 5 krupobití, ale dnes ráno je božské.

Neexistuje však vstávání na Sunrise. Existuje důvod, proč existují pouze dvě slova pro tuto dobu ráno – Dawn a Sunrise – ale na druhém konci dne (západ slunce, soumrak, soumraku, zlatá hodina atd.) Existuje spousta.

Poledne je však můj denní čas. Christina mě přiměje k procházce s příslibem oběda v hospodě, takže zamíříme do královského dubu na drzé pivo a hamburger.

Docela potěšeno – myslím, že by to mohl být začátek burgerové exkurze hospod na poloostrově. Jeden dolů, 15 jít!

Dnes jsme docela nadšeni – došlo k doručení se svolením of Westgold máslo. A mezi dobrotami je toto sladké umělecké dílo od Cake Maestro Andy Bowdy.

Westgold provedl fascinující průzkum o rutinách Australanů a o tom, jak se mění naše vnímání jídla.

Úplný průzkum najdete zde, ale Stručně řečeno, WestGold nás kategorizoval do čtyř hlavních skupin: radostné s potravinami snofů, popírající potraviny snobů, pohybující se nahoru a staré školy.

Vezměte test a zjistěte, jaký druh foodie jste!

Je tu něco o čerstvě upečeném teplém chlebu, nejvyšší kvalitě soleného másla a bohaté sladké jahodové džem, který zahanbuje vše ostatní.

Toto je poprvé, co jsme vyzkoušeli Westgold Butter, ale nebude to poslední. Opravdu se těším na vyzkoušení nesoleného másla na mém podpisovém makadamii s krátkodobé sušenky.

Chléb je mimochodem pryč!

Dnes je Národní den Barramundi! Věděli jste, že je importováno 60% Barramundi, které jíme v Austrálii?! Určitě jsme to neudělali, takže dnes je snaha ukázat, jak zásadní je zajistit – pokud objednáváte Barru od rybářů, v restauraci nebo Chippie nebo vyzvednete nějaké z supermarketu – zkontrolovat, že je to australský Ryba.

V rámci dne jsme byli vyzváni, abychom se zúčastnili živé mistrovské třídy s vařením s pravděpodobně hodně udržitelným šéfkuchařem Mattem Stoneem.

Matt nám ukazuje, jak vařit křupavý Barramundi Burger (Matt zaplnil své vlastní porce, ale připravili jsme se z rybího trhu v Sydney!). Třída je fascinující a ukazuje kreativní triky, které vědí pouze nejlepší kuchaři. A tady je výsledek:

Vlastně docela potěšen tím, jak se to ukázalo. A troufám si to říkat lépe než hovězí hamburger! Jsem ze sebe šokován!

Mattovy recepty můžete vidět pro hamburger, bramborovou buchtu a omáčku a také zde zobrazit hlavní třídu, ale v případě, že tento odkaz nefunguje z jakéhokoli důvodu, je zde také PDF receptu.

Dnes odpoledne jsem na dalším videu Masterclass – a tentokrát je to všechno o sýru a pivu! Bílé víno a sýr, o kterém všichni víme, se shromáždili, ale pivo je také výjimečným postelí s naší velmi milovanou součástí mléka.

Na letošním Festivalu Bon Freege je spousta mistrovských tříd, které oslavují evropské sýry. Zaregistrujte se buď pro bezplatnou mistrovskou třídu, nebo placenou verzi, která přichází s příslušnou sadou. Zmeškal jsem se na soupravě, ale vařil jsem si vlastní pivo a mám od Ocella nějaký skvělý sýr, takže všechno není ztraceno!

Také jsem si udělal několik poznámek o mistrovské třídě, takže si užijte tento prostor pro některé pro nápady, jak dát sýr a pivo dohromady!

Dnes večer se usadíme, abychom dokončili sýr z dnešní fascinující párové mistrovské třídy – ačkoli jsme si vyměnili pivo za krásnou pinot noir, které jsem dekantoval do úžasně sofistikované karafy z Waterford Crystal.

A můj notebook šel místo tohoto naprosto senzačního ohnivého stolu od Ecosmartu.

Jedná se o trochu plíživého náhledu toho, o čem budeme mluvit v našem náznaku Štědrého e-zinu, který bude venku v polovině listopadu.

Jsme tak nadšeni, když vám přinášíme náš senzační dárkový průvodce, dodáváme vám inspiraci a náznak, abyste svým milovaným také dali!

Doufáme, že jste se v této týdenní vydání potěšili a že jste v bezpečí a dobře.

Na zdraví – Jim & Christina xx