Cook, Eat, Online Bangkok – Porozumění thajským potravinovým chutí s tržní zkušeností

posazený nad pohybem a energií nejvýznamnějšího i nejstaršího trhu v Bangkoku a recepty mentorů předávané z generací, trhu Zkušenost* vám poskytuje horlivý vhled do Thajska, jeho kultury a mnoho výrazně jeho jídla.

*Bohužel, tržní zkušenost se musela trvale uzavřít v důsledku Covid-19, ale jejich mateřská obchodní expozice stále poskytuje ty nejlepší výlety Tuk Tuk v Bangkoku a květinové trhy se stále stojí za to navštívit.

Nad hubbub z trhu zaneprázdněného pod námi, prskající a praskání toastingových koření zapisovaly uši. Sladké, kořeněné, pikantní vůně se plavily po nás, dělaly nás hladové, což nás vaří rychleji.

Snaží se nás odvrátit od našich prací, zdá se, že široký hektický trh se zdá, stejně jako vůně, stejně jako naše mezaninová kuchyně. Jeho naskládané stánky a také barel, kteří barow mladí chlapci řídí tuny s davy, byl pro nás labyrintem fascinace.

O chvilce předtím jsme to byli dole, uprostřed chaosu Pak Khlong Talat – nejvýznamnější a nejstarší trh Bangkoků pro čerstvé produkty. Vedení naším průvodcem i instruktorem vaření jsme si plnili ingredience a přinášeli zpět všechny věci – thajské svátky.

Kliknutím sem zobrazíte toto video na YouTube.

Pak Khlong Talat Market, Bangkok

Pak Khlong Talat – „Trh v ústí kanálu“ – může sledovat svou historii zpět do konce 17. století a v posledních letech skončil jako prominentní oblast pro turisty. Atrakce je pochopitelná 24 hodin denně, tento nabitý trh, plný hluku, rozruchu, barev i kultury.

Je to zřetelně Bangkok.

Některé stánky jsou naskládány vysoko s čerstvými květinami a světlými girlandami – nabízenými na akce a zbožné nabídky. Jiní nabízejí fantastické koše chilli papriček stejně červené jako rubíny a také nasměrované jako zuby ďáblů.

Záblesky jasně pomerančové kurkumy kořene záblesku od ostatních; Řádky bylin šetrných k životnímu prostředí, kokosové ořechy naskládané jako dělové koule, jack ovoce jako špičaté balónky, roztažené ruce a růžové prsty čerstvého galangalu, stejně jako svazky citronové trávy jako zapálení pro kuchyňskou oblast-je potěšením pro smysly pro smysly .

Podívejte se na náš video průchod nejvýznamnějším květinovým a čerstvým trhem v zemi:

Kliknutím sem zobrazíte toto video na YouTube.

Často chápáno stejně jako květinový trh, je to srdce Bangkoku Oldtown. Pak Khlong Talat, nejvýznamnější květinový trh v Thajsku, stejně jako jeden z největších na světě, leží ulici zpět z břehů mocné řeky Chao Phraya, jejíž vodní program s thajským hlavním městem.

Ve skutečnosti je to tato řeka, která přinesla hodně z toho, co je k prodeji právě zde více než 300 let.

Časy se objevují těsně před úsvitem a již procházející chodby a pasáže skončily vroucím závanem hucksterů, mopedů, vozíků a obrovských tkaných košů ve tvaru, aby praskly se všemi typy ovoce, zeleniny, také bylinky také jako koření. stejně jako programové květiny.

Brzy oběd se trh uklidňuje ke stabilnímu toku lidí, jakož i na zboží, stejně jako můžete procházet stánky bez obav, že se do této metody dostanou-nebo ještě horší.

Nyní ospalý staltholders se usmívají a pochopí úrokovou sazbu tohoto umístění.

Návštěvníci i místní obyvatelé pokladu Pak Khlong Talat – jeho historie, jeho energie a jeho povaha ztělesňují dynamickou chaotickou osobnost tohoto města.

Tržní zkušenosti s potravou a také třída vaření

Tržní zkušenost využívá řadu odlišných prvků ve skutečnosti na prahu, aby vytvořila zážitek z cestování, který určitě navždy budeme mít drahý.

Naučit se vařit konvenční (a chutné) thajské recepty s jídlem, které jsme zakoupili od extrémně stánků pod námi, je úžasný zážitek.

Ale aby byli vyučováni kvalifikovaní kuchaři, kteří byli vychováni, a také spolu s trhy právě zde dodávají, že další aspekt kouzla k tomu, co tým tržní zkušenosti nabízí.

Soukromá thajská třída vaření – píce, vaření i jíst

Naše osobní třída vaření začíná Miang Khum – vlastně „Single Bite“. Toto občerstvení je kombinací čerstvých, kořeněných, úžasných i slaných příchutí, které zabalíte do listu Betel a popu do úst. Je to běžná občerstvení a také zábavná metoda, jak umístit chuť do výstroje!

Odtud se ponoříme do hlubin Pak Khlong Talat, vedeni naším vynikajícím šéfkuchařem/učitelem panem Tum. Může existovat mnohem lepší jméno pro mistra jídla?

Nakupujeme z jednoho stánku k druhému, Tum diskutují o mnoha věcech, které objevujeme, a mluvíme s prodejci – s lidmi, s nimiž vyrostl. Obecně platí, že držitelé trhu nemají moc angličtiny, takže je to neobvyklá šance volně s nimi komunikovat.

Uspokojujeme ženu, která de-stonky chilliES celý den. Chilli papričky bez jakýchkoli stonků mají hodnotu dvakrát tolik jako ty s jejich ekologickými stonky stále připojenými.

Vydělává 4 baht za kilogram.

Není moc peněz, ale je rychlá – může se dostat s asi kilometrem za hodinu. Když se jí zeptáme, jestli se její ruce odhodí z chilli papričky, Tum nám říká, že to dělá mnoho let a už to už necítí.

Tum nás představí ženě, která běží přesně stejný stánek 40 let. Vyrábí a nabízí Knom Thom – nebeské „vařené občerstvení“ lepkavé rýže vyrobené v koulích, plné palmového cukru a zakryté skartovaným kokosem.

Nakonec objevíme kokosového muže.

Má speciální zařízení, která nám poskytne nejčerstvější kokosový krém, jaký jsme kdy měli. Nejprve skartuje obrovské kousky kokosového masa ve speciálním stroji a pak skartuje s tiskem. Silná bílá kapalina se shromažďuje v sáčku pod strojem. Díky tomu bude Curiries vařit něco opravdu zvláštního.

Zpátky nahoře objevujeme umění vyrovnávání chutí, kterou metoda může Thais.

Pad Thai je překvapivě lehká i vonná, papájový salát, svěží, dynamický i kořenitý, stejně jako Curries-vybereme ekologickou i červenou-bohaté, složité a také plné příchuť.

Když se posadíme, abychom se potěšili ovocemi naší práce, uvědomujeme si, že techniky, které jsme se dnes naučili, dělají velký rozdíl k chuti. Věci, jako je poměr pravidla 1: 2 pro Galangal, jakož i citronovou trávu a také, že rovnováha sladké, kyselé, soli i chuti přichází přirozeně k Thaisům.

Je to pro nás zjevení.

Sladkost je často k dispozici v typu palmového cukru (mimochodem jiný zdroj než environmentální hrůza palmového oleje). Kyserie je z řady ingrediencí: běžné jsou galangal, vápno i tamarind. Sůl je mnohem častěji než ne z rybí omáčky, ačkoliv je tam také krevetová pasta nebo sójová omáčka.

Ponecháváme tržní zážitek v kuchyni a cítíme se plné a krok lépe k porozumění thajské kultuře i jídlu. Dvě věci tak neodmyslitelně spojily, že člověk nemůže existovat bez druhého.

Tržní zkušenost, květinový trh, Bangkok

Tržní zkušenost poskytuje celou řadu různých tříd i zájezdů, od naší čtyřhodinové osobní potravy a třídy vaření až po hodinovou možnost kuchaře a konzumace. Rovněž zde provozují výlety na trzích a také kurzy organizujících květin.

Ať už si vyberete jakýkoli zážitek, budete svěřeni porozumění i vzpomínkám, které vydrží celý život.

Cestovali jsme jako média s Thajským úřadem cestovního ruchu